Le restaurant danois Geranium du chef Rasmus Kofoed, basé à Copenhague, a été sacré lundi soir “Meilleur restaurant du monde 2022” à Londres lors du 20e anniversaire de l’influent “50 Best Restaurants”, qui a également évité les chefs français cette année.
Le restaurant péruvien “Central” à Lima est deuxième de ce classement des 50 meilleurs restaurants du monde, créé par le magazine britannique spécialisé dans les restaurants les plus recherchés de la gastronomie mondiale.
Suivent deux tableaux espagnols, la création du “Disfrutar” barcelonais (3e) et du “Diverxo” madrilène (4e).
C’est la deuxième année consécutive qu’un restaurant danois est couronné, Geranium, deuxième du 50 Best l’an dernier, succédant au Noma.
Inspiré par la nature, son chef Rasmus Kofoed a remporté le Bocuse d’or en 2011 et son restaurant a reçu les trois premières étoiles Michelin du pays en 2016.
La Colombienne Leonor Espinosa a également reçu le prix de la “meilleure femme chef du monde”, succédant à la Péruvienne Pia Leon. Son restaurant Leo à Bogotá est classé 48ème.
Comme l’an dernier, seuls trois restaurants français, tous parisiens, étaient à l’honneur dans le top 50 : le Septime de Bertrand Grebeau, qui a grimpé de deux places pour s’installer à la 22e place, Le Clarence Pelé de Christophe, un nouvel entrant (28e), et « l’Arpège » d’Alain Passard. passe en 31e position (-8 places).
Classé n°41 en 2021, “Alléno Paris au Pavillon Ledoyen” de Yannick Alléno est tombé au n°58. La deuxième partie du top 100, révélée en amont début juillet, a honoré au total cinq tables tricolores, dont l’AM marseillais d’Alexandre Macia, qui lui a décerné le prix du “chef à suivre”.
“50 Best” est décerné depuis 2002 par 1 080 “experts indépendants” (chefs, journalistes spécialisés, restaurateurs, etc.) qui évaluent leur expérience au cours des 18 derniers mois sous l’égide du magazine Restaurant du British Press Group, William Reid.
Répartis dans 27 régions du monde, avec 40 votants chacun, ils peuvent voter pour 10 restaurants, dont au moins trois hors de leur région.
La cérémonie, initialement prévue à Moscou, a été déplacée à Londres après l’invasion de l’Ukraine par la Russie en février.
Il n’y avait pas non plus de table russe sur la liste, selon ce que les organisateurs ont annoncé en mars.
La légitimité de ce classement, parrainé par plusieurs marques, est régulièrement contestée, notamment par des chefs français qui lui reprochent complaisance et non-transparence. En réponse, ses adversaires, français mais aussi japonais et américains, ont lancé en 2015 “La liste”, un classement de 1 000 tables dans le monde.
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