Avec ses fonctions connectées, sa grande surface, ses commandes précises et ses accessoires fabriqués, le gril à gaz Weber Genesis nouvelle génération est une cuisine d’extérieur en bon état. Testé dans six plats.
J’aime cuisiner sur un barbecue. Mon ancien Weber Spirit, alimenté au gaz, et mon barbecue au charbon de bois (pour lequel j’ai en fait trois combustibles différents : des bûches de coco pour une cuisson lente à basse température, des briquettes pour une cuisson plus consistante et du charbon de bois pour la torréfaction) fonctionnent 12 mois par an.
J’aime tellement le barbecue qu’une fois j’ai acheté un grill avec un ami pendant trois semaines alors que je vivais dans un dortoir avec douze ronfleurs dans une auberge en Suède. Certains préféreraient payer pour une meilleure chambre privée avec ses propres toilettes. Pas moi. Il faut savoir mettre ses priorités au bon endroit. Alors quand mon rédacteur en chef Kazzie m’a demandé de tester le nouveau Weber Genesis connexe, qui allie mes passions pour la techno et le barbecue, je n’ai pas hésité longtemps.
Photo : Maxime Johnson.
Genesis SX-335 peut être facilement déplacé grâce à ses roues.
L’appareil testé ici est le Genesis SX-335 (2099$). C’est un modèle connecté, propane liquide (mais il y a aussi du gaz naturel), avec espace de rangement pour les accessoires Crafted (nous y reviendrons), adaptateur Crafted, trois brûleurs, brûleur latéral et grilles en acier.
Il existe des dizaines de permutations de barbecue possibles à un prix allant de 1299 $ pour le Genesis E-325 (pas de fonctionnalités connexes, pas de Crafted et pas de brûleur latéral) à 2999 $ pour le Genesis SE-SPX-435 (qui vient surtout avec des brûleurs supplémentaires , plus grande taille, éclairage LED et fumoir).
Grand barbecue, installation techno
Capture d’écran : Maxim Johnson.
L’application mobile permet de consulter pas à pas les plans 3D du barbecue lors de l’installation.
J’ai toujours cuisiné avec des barbecues compacts. Weber Genesis, même la plus petite version à trois brûleurs testée ici, n’est pas compacte. Si c’était une voiture, ce serait un gros SUV. J’ai rapidement réalisé ce fait lorsque j’ai regardé la boîte à barbecue sur mon porche, qui était non seulement trop grande pour entrer par la porte, mais était sur une palette (!).
Heureusement, la complexité de l’installation n’était pas proportionnelle à la taille de l’appareil. Cette année n’est pas nouvelle, mais j’ai particulièrement apprécié la possibilité d’utiliser l’application mobile BILT, qui vous guide à travers un modèle 3D complet du barbecue.
Le guide papier est plus pratique la plupart du temps, mais en plus de répondre à nos questions (ce sujet doit-il passer par cette rubrique ? Dans quel sens va cette pièce ?), l’appli est carrément pratique. IKEA devrait aussi s’en inspirer.
Thermomètre connecté
Photo : Maxime Johnson.
Le thermomètre connecté Genesis SX-335 indique la température du réservoir et le niveau de propane et permet l’utilisation de deux sondes pour surveiller la cuisson interne des aliments.
Au cœur de l’expérience techno de la nouvelle gamme Weber Genesis se trouve un grand thermomètre connecté intégré dans la tablette à droite du barbecue. Pour Weber, c’est l’aboutissement d’une évolution entamée il y a plusieurs années avec le lancement d’une série de thermomètres et d’applications mobiles connexes qui ont permis au constructeur américain d’affiner sa recette.
Par rapport aux anciennes générations, le thermomètre se démarque par son design plus beau, sa connectivité Wi-Fi et un grand écran qui affiche la température (ce qui manquait cruellement à la plateforme iGrill 3). Cependant, il n’a que deux ports de sonde et un seul est livré avec le barbecue.
Le thermomètre est aussi un peu plus complet qu’avant. Il n’y a pas si longtemps, des appareils équivalents ne transmettaient que la température des sondes et semblaient se coincer sur le barbecue au dernier moment. Ici l’intégration est plus fine. De cette façon, nous pouvons avoir un niveau approximatif du réservoir de propane directement sur notre smartphone et recevoir un avertissement lorsqu’il est sur le point d’être vide. A noter que le thermomètre à cadran, généralement intégré à la cuve, a été remplacé ici par une sonde reliée à la station d’accueil, il peut donc être utilisé pour voir la température ambiante dans la cuve, en plus de celle à l’intérieur de la viande.
Ce dernier point est particulièrement important, car vous pourrez surveiller la température du barbecue sur votre téléphone sans avoir à allumer constamment la sonde, comme c’était le cas auparavant. Est-ce révolutionnaire ? Non, mais c’est une évolution bienvenue.
Notez cependant que le thermomètre plus complexe s’accompagne d’un petit problème : il consomme beaucoup d’énergie, dans la mesure où il doit être branché sur une prise électrique pour fonctionner. Heureusement, une batterie lithium-ion externe peut également être utilisée si aucun contact n’est disponible. La batterie peut être connectée avec un câble USB-C et dispose d’un stockage résistant aux intempéries sous l’étagère latérale.
Il convient de noter que si Weber Genesis peut afficher sa température sur votre téléphone, vous ne pouvez pas la contrôler à distance. Une telle caractéristique compliquerait évidemment la conception du barbecue et pourrait également être dangereuse (bien que des mesures de prévention des accidents puissent être mises en place). Cependant, je crois que c’est la prochaine grande étape dans l’évolution des barbecues à gaz et une étape essentielle si ces appareils remplacent vraiment le four.
Weber Connect : des recettes (vraiment) pour le barbecue
Photo : Maxime Johnson.
L’application Weber Connect propose notamment une trentaine de recettes de steak.
L’application Weber Connect, qui permet d’interagir avec le thermomètre de barbecue connecté, n’est pas vraiment une nouveauté, mais pour ceux qui ne changent pas de barbecue tous les ans, voici quelques constats.
En plus de vous permettre de consulter la température, l’application propose une variété de recettes et de programmes de cuisson. Le choix de recettes n’est pas des plus vastes, mais il est suffisant et surtout adapté à la cuisson de barbecues classiques. Dans la section boeuf, par exemple, j’ai compté au moins 29 recettes de steak différentes, et cela ne compte pas tous les guides plus simples dans les programmes de cuisson. Weber connaît son public.
Dans mes différentes expériences avec Genesis, j’ai constaté que les guides étaient précis (donc je savais quand retourner la pièce, par exemple) et que des efforts étaient faits pour s’assurer que la viande n’était pas trop cuite. , en particulier.
Cependant, j’aimerais avoir quelques recettes supplémentaires liées aux accessoires artisanaux (pizzas, par exemple) ou du moins celles classées plus haut. Une fonction de recherche – étonnamment absente – sera également appréciée. La traduction française des recettes laisse souvent à désirer. Tous n’ont pas été traduits et certains sont directement en anglais.
Bref, il reste encore du travail à faire de ce côté-là, mais Weber est dans la bonne direction.
Fabriqué : plusieurs accessoires de base
Photo : Maxime Johnson.
Les accessoires confectionnés peuvent être rangés dans un compartiment sous le barbecue.
Crafted est la grande nouveauté de Weber cette année. Ce nouveau système d’accessoires en tous genres vient compléter le barbecue et permet de diversifier les types de cuisson qui peuvent s’y faire. Tous les Genesis les plus récents sont compatibles avec le système, tout comme la plupart des modèles Genesis et Spirit des années ultérieures, à condition que vous achetiez une calandre artisanale pour environ 75 $.
Je partagerai d’autres observations plus tard, mais j’ai eu l’occasion d’essayer quatre accessoires pour ce test :
Gril
Photo : Maxime Johnson.
Avant d’utiliser la planche, vous devrez la réparer.
C’est mon système préféré. Une grande dalle de fonte épaisse et robuste qui semble sortir tout droit d’un atelier de ferblantier, pas d’un atelier de réparation. La planche Weber ne peut être utilisée que d’un seul côté (contrairement à d’autres sur le marché qui sont réversibles), mais elle est profonde, lourde et très large.
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