Aujourd’hui, les défis climatiques et environnementaux nous obligent à faire des choix pour réduire notre impact individuel et collectif sur l’environnement. Les champignons peuvent réellement nous aider à rendre notre monde plus vert… voici trois exemples précis.
Champions de la décontamination
Il n’est pas étonnant de trouver du bois pourri en voie de décomposition dans nos forêts… Ce dont on ne se rend pas toujours compte c’est que la décomposition des molécules de bois est difficile, pour le décomposer, il faut des enzymes très puissantes. De nombreux champignons qui parviennent à décomposer les molécules du bois sont également capables de décomposer les molécules de certains polluants, comme les hydrocarbures pétroliers. Les preuves scientifiques s’accumulent que le champignon peut nettoyer un sol ou une eau contaminés (à condition d’être patient !). Ils peuvent aussi décomposer les matières résiduelles, contaminées ou non, pour les rendre à nouveau disponibles… Ils peuvent même retirer les métaux lourds du milieu contaminé en les accumulant dans leurs tissus… Malgré ces capacités démontrées, peu d’entreprises environnementales utilisent encore la mycoremédiation !
Alternatives vertes et saines
De nombreuses personnes choisissent de réduire ou d’arrêter de manger de la viande pour toutes sortes de raisons, notamment des choix environnementaux. De ce fait, de nombreux substituts végétaux à la viande et aux produits laitiers font leur apparition sur le marché. Sachez que les substituts de viande à base de champignons sont actuellement au cœur de l’innovation alimentaire bio. Parce que leur structure est différente de celle des plantes, les champignons sont un bon choix pour la production de bacon ou de saucisses, par exemple. De plus, certaines de leurs qualités gustatives et fonctionnelles permettent d’améliorer naturellement le goût des aliments et de réduire la quantité de sel dans les préparations, autre tendance en alimentation.
Matériaux du futur
Dans un monde où il est important de produire mieux et de polluer moins, le choix de sites fonctionnels, moins polluants et facilement biodégradables est un objectif intelligent. Bienvenue dans le monde des mycomers… Constitués de champignons (à commencer par le mycélium… la partie souterraine), les mycomers peuvent être aussi petits que des sandales, aussi gros que des panneaux isolants, aussi durs qu’un meuble, aussi souples qu’une éponge, en forme de coquillage. , léger comme une assiette jetable, résistant comme du cuir… Les matériaux et composites à base de champignons sont de plus en plus populaires et plusieurs entreprises à travers le monde les commercialisent déjà. La meilleure chose à ce sujet? Les mycomatériaux peuvent être fabriqués à partir de résidus agricoles et forestiers !
Le champignon : un acteur de l’économie circulaire de Kamuraska !
Coopération spéciale : Pascale G. Malenfant.
Photo : Atlast Food Co. Photo : Julie Houde-Audet.
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