Wenn das Bier mit Tapas …

© Zuschauer Gezapft: Martin Volkönig beim „Tap & Tapas“-Event im „Stuwer – Neues Wiener Beisl“

Beobachter mittlerweile gibt es eine große Fangemeinde, die das außergewöhnliche Kraftbier und das moderne Design zu schätzen weiß“, sagt Martin Volkön. Seine Liebe zum Bier entdeckte der ehemalige Aktienanalyst während einer USA-Reise in San Diego. „Ich habe es geschafft, dort Erdnussbutter zu probieren. Vor dem ersten Schluck dachte ich: Das kann nur furchtbar sein, aber dann war ich total begeistert“, sagte Volkön, der in Österreich nichts Vergleichbares fand.

„Meine Idee war, es selbst zu machen. Dann habe ich im Keller meiner Großmutter die Kunst des Kochens erlernt – und dabei unzählige Hülsenfrüchte hergestellt.“ Martin Volkönig

Als sich der frischgebackene Braumeister fit genug fühlte, wollte er sein Kraftbier mit anderen teilen und: „Keine Sorge, der Zaungast ist schon in einer richtigen Brauerei gemacht“, schmunzelt der zweifache Staatsmeister der österreichischen Brauereien 2021. Was genau „Braukollektiv“ im Namen des Unternehmens macht, ist leicht erklärt: Kunden können sagen, welches Bier als nächstes gebraut wird, welche Zutaten enthalten sein sollen, welches Produktdesign gewählt wird oder welche gemeinnützige Organisation Teil der limitierten Auflage ist Einnahmen. Spende an

„Tap & Tapas“ in Stuwer als Auftakt

Wohlkönig erhielt von der WK Wien nicht nur Informationen über das eingesetzte Stipendium für den Observer, sondern nahm auch Kontakt zu Gastronom Roland Jay auf. Der Besitzer des angekündigten “Stuwer – Das neue Wiener Beisl„War sehr angetan von der Idee und organisierte Ende April dieses Jahres eine Craft Beer Food Party mit Wohlkönig unter dem Namen „Tap & Tapas“. Das Prinzip war einfach und voll aufgegangen, da sind sich die Kooperationspartner einig: Wohlkönig brachte sein Bier vom Fass ins Restaurant, das in der Bierzapfanlage ausgeschenkt und per Zapfhahn in die Gläser der Gäste gezapft wird. Verwendet wird die neueste Kreation von Zaungast, Amber Lager. „Wir stehen für exzellente Küche“, sagte Soyka, der den Gästen einen Auszug aus seiner Speisekarte in Form eines „Flying Tapas Dinner“ brachte. „Tolles Konzept, weil mehr als 50 Gäste alles probieren konnten und unabhängig von den Sitzplätzen waren“, erklärt der Wirt, der heute Abend Wiener Tapas serviert, darunter zum Beispiel Beef Tatar vom Bio-Rind, Kasnudeln, Kaiserschmarrn und vieles mehr. Dj Ulfersson war dabei und sorgte von Beginn an für musikalische Unterhaltung und Partystimmung. Nach diesem Erfolg will Wohlkönig Tap & Tapas in andere Wiener Restaurants verlegen. „Das ist eine absolute Win-Win-Situation. Ich bringe Bier, die Craft Beer Community und organisiere den DJ, der Besitzer kann seine Küche in Form von Tapas präsentieren. Für interessierte Gastronomen heißt das schon: Bitte meldet euch“, sagt Wohlkönig, der sich auf neue Erfahrungen an unterschiedlichen Orten freut.

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