Pour aider nos lecteurs à faire face aux effets de la hausse des prix alimentaires, entre autres, notre nouvelle contributrice Miriam Gendron, créatrice de Simply Food, propose chaque semaine un menu à petit prix des meilleures aubaines d’épicerie de la semaine.
Remises épicerie du 19 au 25 janvier 2023
Cette semaine, il y a une excellente affaire sur les protéines (et même les légumes pour changer)… à tel point qu’il était difficile de s’arrêter à mes choix de menu ! Aussi, la plupart des aliments sélectionnés se retrouvent à bon prix dans une ou plusieurs autres épiceries.
Alors qu’est-ce qu’on stocke ? En plus de la protéine en vedette, la poitrine de poulet désossée à 4,77 $/lb chez IGA et le filet de porc à 3,76 $/lb chez Maxi sont presque au plus bas de l’année : ça vaut le coup! Sinon, en général, les poulets entiers à 1,97$/lb chez Maxi et 1,99$/lb chez Metro sont aussi une valeur sûre. Une de mes astuces préférées est de faire cuire un poulet ou deux pendant ce temps, d’enlever la viande puis de la congeler en portions au congélateur… c’est un magasin prêt pour les semaines chargées !
Mention spéciale au chou-fleur, qui est à -50% chez Super C. Si vous en achetez plus dans les semaines à venir, vous pouvez le couper en bouquets et le blanchir environ trois minutes (la tige peut être consommée crue ou conservée quelques temps à venir bouillon ou soupe). Une fois bien égoutté, vous pouvez le transférer au congélateur dans un contenant ou un sac hermétique (pour éviter qu’il ne “colle”, vous pouvez le congeler dans une assiette avant de le transférer).
J’espère que ce menu simple vous permettra de vous saturer de couleurs et de vitamines ! Bon caca !
EN VEDETTE CETTE SEMAINE
LUNDI
FRITES DE PORC ÉPICÉES AUX TOMATES ET AU COUSCOUS DE CHOU-FLEUR Recette de Helping Hand
- Portions : 4
- Préparation : 25 mn
- Cuisson : 22 mn
INGRÉDIENTS
4 côtelettes de porc désossées (environ 1 lb au total)
1 c. à soupe de mélange d’épices ras el hanout
2 cuillères à soupe. huile d’olive
1 boîte de tomates en dés (796 ml)
3 c. pâte de tomate
1⁄2 c. poudre d’oignon
1⁄4 c. poudre d’ail
1⁄4 tasse de coriandre fraîche, hachée
sel et poivre
riz de chou-fleur
1 petit chou-fleur, coupé en bouquets
1⁄2 c. huile d’olive
1⁄4 tasse de coriandre fraîche, hachée
sel et poivre
PRÉPARATION
- Assaisonner les côtelettes de porc avec du sel et du poivre, puis saupoudrer de la moitié du mélange d’épices et frotter avec les doigts pour développer. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes de porc et cuire pendant 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient encore légèrement rosées à l’intérieur (les retourner à mi-cuisson). Déposez les escalopes sur une assiette et réservez-les au chaud.
- Pendant ce temps, au robot culinaire, en allumant et en éteignant l’appareil, hachez finement le chou-fleur pour obtenir des morceaux de la taille de grains de riz. Étalez le chou-fleur haché sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d’huile d’olive, puis assaisonner de sel et de poivre. Remuer pour bien enrober le chou-fleur. Cuire au four préchauffé à 400 °F pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les graines de chou-fleur soient sèches. Ajouter la coriandre et remuer.
- Dans une casserole, mélanger les tomates, la pâte de tomate, la poudre d’oignon et d’ail et le reste du mélange d’épices. Porter à ébullition et cuire, en remuant, pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter la coriandre et remuer. Remettre les côtelettes de porc réservées avec leur jus de cuisson dans la poêle et bien réchauffer. Servir les steaks sur le couscous de chou-fleur.
BON À SAVOIR!
Comme vous aurez aussi besoin de riz de chou-fleur pour le taboulé du midi, profitez-en pour hacher 2 tasses de bouquets pour celui-ci (pas besoin de le faire cuire). Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser un couteau pour trancher finement le chou-fleur.
MARDI
KEFTA DE BŒUF À LA MENTHERecette de Coup de Pouce
- Portions : 4
- Préparation : 20 mn
- Cuisson : 10 mn
INGRÉDIENTS
1 lb de bœuf haché maigre
1⁄2 tasse de chapelure nature
1⁄4 tasse d’oignon, haché finement
2 cuillères à soupe. une cuillère à soupe de persil frisé finement haché
2 cuillères à soupe. une cuillère à soupe de raifort frais, haché finement
1 gousse d’ail, hachée finement
1 oeuf
1 c. à soupe de cumin
1 c. d’origan séché
1 pincée de poivre de cayenne
1 C. d’huile de canola
4 pains réchauffés
1 contenant de sauce tzatziki au yogourt du commerce (220 g)
2 concombres miniatures, hachés finement
1 tasse de tomates raisins, coupées en deux
sel et poivre
PRÉPARATION
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, la chapelure, l’oignon, le persil, la menthe, l’ail, l’œuf, le cumin, l’origan et le piment. Sel et poivre. Avec les mains mouillées, façonner le mélange en 12 boulettes de viande légèrement aplaties.
- Dans une grande poêle à fond grillagé, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes de viande et cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et qu’elles ne soient plus roses à l’intérieur (les retourner à mi-cuisson).
- Dans des assiettes, recouvrir le pita de quelques cuillerées de tzatziki. Répartir les boulettes de viande sur les pains et garnir de concombres et de tomates. Saupoudrer de persil si désiré.
BON À SAVOIR!
Puisque le bœuf mi-maigre est vendu, vous pouvez très bien utiliser ce dernier. Si nécessaire, videz la casserole !
MERCREDI
SAUTE DE CREVETTES ET PETITS POIS
Recette tirée de Boost
- Portions : 4
- Préparation : 20 mn
- Cuisson : 10 mn
INGRÉDIENTS
2 cuillères à soupe. sauce hoisin
2 cuillères à soupe. vinaigre de riz
4 c. sauce soja
1 C. d’huile de sésame
2 cuillères à soupe. huile végétale
3 gousses d’ail, hachées finement
1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
1⁄2 c. flocons de piment fort
2 tasses de pois mange-tout
1 lb de grosses crevettes décortiquées et déveinées
6 oignons verts, coupés en morceaux de 2,5 cm
PRÉPARATION
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce hoisin, le vinaigre, la sauce soya et l’huile de sésame. Je réserve.
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’ail, le gingembre et les piments et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes. Ajouter les pois mange-tout et cuire 1 minute. Ajouter les crevettes et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient roses. Ajouter la sauce réservée et mélanger pour bien enrober les ingrédients.
BON À SAVOIR!
Servir sur du riz ou des nouilles… au goût ! Je vous recommande de faire cuire plus de crevettes pour garnir les bols de quinoa.
JEUDI
PENE ALFREDO AU CHOU-FLEUR SOJA recette de Helping Hand
- Portions : 6
- Préparation : 15 mn
- Cuisson : 12 mn
INGRÉDIENTS
5 tasses de chou-fleur, bouquets
3 tasses de mousse
1 tasse de pois surgelés ou de pois mange-tout
2 cuillères à soupe. huile d’olive
1⁄3 tasse de pain, cassé en morceaux
2 cuillères à soupe. + 3⁄4 tasse de parmesan, râpé
1⁄4 tasse de beurre non salé
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
1⁄2 tasse de crème 35%.
1 C. de sel
1⁄4 c. poivre
PRÉPARATION
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le chou-fleur pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. À l’aide d’une écumoire, transférer le chou-fleur dans une assiette. Je réserve. Dans une casserole, faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. En dernière minute de cuisson, ajouter les petits pois et les petits pois. Égouttez les pâtes et les petits pois en réservant 1 tasse d’eau de cuisson.
- Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une petite poêle à feu moyen. Cuire les morceaux de pain, en remuant, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférer le pain dans un bol, ajouter…
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